Αρχές Βιοτεχνολογίας Τροφίμων
ΑΡΧΕΣ ΒΙΟΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
ΙΟΥΝΙΟΣ 2016
Σ-Λ με αρνητικη βαθμολογηση 1-2
1) Ο όρος χημικος και χημισμός χρησιμοποιήκαν για πρώτη φορά στην ελληνική γλώσσα από τον Μανουήλ Σαρή τον Λευκάδιο. Τενέδιο
2) Ο Kerry Mullis απέδειξε πρώτος ότι δύναται να καταστεί δυνατή η δημιουργία πολλαπλών αντιγράφων DNA ξεκινώντας από ένα και μοναδικό μόριο. Σ
3) Το βασικό υλικό δομήσεως της πεπτιδογλυκάνης αποτελείται από 1 μόριο ακετυλο-γλυκοζαμίνης συνδεδεμένο με έναν α-1,4 δεσμό με ένα μόριο ακετυλο-μουραμικού οξέος. β-1,4
4) Προκειμένου να σχηματιστεί το ακετυλο-μουραμικό οξύ, σχηματίζεται εστερικός δεσμός μεταξύ του υπολείμματος του γαλακτικού οξέος και της ακετυλο-γλυκοζαμίνης στη θέση «3» της γλυκοζαμίνης. Λ αιθερικός
5) Στα βακτήρια της οξυαντόχου χρώσεως (Gram+ Mycobacterium) στο εξωτερικό μέρος της πεπτιδογλυκάνης υπάρχει στρώμα του πολυσακχαρίτη αραβινογαλακτάνη (βιοπολυμερές αποτελούμενο από αραβινόζη και γλυκερίνη) ακολουθούμενο από ένα κηρώδες στρώμα λιπιδίων, συνιστάμενο από μυκολικά (μουκολικά) οξέα. Γαλακτόζη
6) Το υδρόφιλο τμήμα των λιποπολυσακχαριδίων των Gram – βακτηρίων αποτελείται από πολυσακχαρίτες αποτελούμενους από το βασικό τμήμα (γλυκόζη, γαλακτόζη, Ν-ακετυλογλυκοζαμίνη(NAG) και από ασυνήθη σάκχαρα) και από τον 0-πολυσακχαρίτη (αλληλουχία 7-10 σακχάρων όπως γλυκόζη, γαλακτόζη, ραμνόζη, μανόζη και δι-δεοξύ-εξόζες). 3-5
7) Το φαινόμενο της λύσης εκ των έξω έχει ως απόρροια να μην ολοκληρωθεί ο λυσιγονικός κύκλος του βακτηριοφάγου. λυτικός
8) Η κυτοπλασματική μεμβράνη όλων των προκαρυωτικών μικροβιακών συστημάτων δεν περιέχουν στερόλες. Σ
9) Το κυτταρικό τοίχωμα των ζυμών του γένους Rhodotorula περιέχουν πεπτιδογλυκάνη αντίστοιχη με αυτή των βακτηρίων. ??? (Λ)
10) Στο εσωτερικό μέρος του χλωροπλάστη υπάρχει μία άχρωμη πρωτεϊνική μάζα, καλούμενη granum, επί της οποίας πραγματοποιείται η δέσμευση του CO2. Το ΣΩΣΤΟ είναι στρώμα. Granum= υψηλής πυκνότητας θυλακοειδή (=εσωτερικες ελασματοειδείς μεμβράνες)
11) Ζύμες οι οποίες τελούν αποκλειστικά οξειδωτικό μεταβολισμό (οξείδωση οργανικής ύλης προς παραγωγή CO2) είναι οι ζύμες που είναι αρνητικά φορτισμένες στο φαινόμενο Crabtree Σ
12) Οι κατώτεροι μύκητες έχουν μυκήλιο το οποίο δεν σχηματίζει ποτέ σέπτα Σ Ζυγομυκητες και Χιτριδιομυκητες οχι σεπτα. Ωομυκητες δεν θεωρουνται πλεον μυκητες?
13) Η χιτίνη, η οποία απαντάται στο κυτταρικό τοίχωμα των μυκήτων και των αρχαίων (?) είναι ένας ομοπολυσακχαρίτης του οποίου το μονομερέ υλικό το οποίο υφίσταται πολυμεριμό είναι η Ν-ακετυλογλυκοζαμίνη Σ
14) Πολλά είδη ζυμών έχουν τη δυνατότητα να βιοσυνθέτουν αμυλολυτικά και κυτταρινολυτικά ένζυμα Σ
15) Η α-γλυκοσιδάση διασπά τους α-1,4 δεσμούς της μαλτόζης, μαλτοτριόζης, μαλτοτετρόζης, μαλτοπεντόζης και μαλτοεξόζης . οχι μαλτοεξόζης
16) Η λυάση της πηκτίνης διασπά γλυκοζιτικούς δεσμούς πριν από μεθυλεστερομάδα με β-απόσπαση μετά
17) Η ζύμωση με την στενή έννοια της λέξης (sensu stricto) είναι η διεργασία μετατροπής ορισμένων πρώτων υλών, με την παρέμβαση πάντοτε μικροοργανισμών, υπό συνθήκες πρακτικώς αναερόβιες, προς προϊόντα περισσότερο χρήσιμα για τον άνθρωπο σε σχέση με το υλικό εκκίνησης Σ
18) Το 1ης γενιάς βιοντίζελ είναι προϊόν της Βιομηχανικής Βιοτεχνολογίας Χημικής
19) Κατά τη μεταφορά συστατικών από το εξωτερικό στο εσωτερικό του μικροβιακού κυττάρου με το σύστημα των φωσφορο-τρασφερασών, το μεταφερόμενο μόριο εισέρχεται στο εσωτερικό του κυττάρου φωσφορυλιωμένο και ο «δότης» ενέργειας είναι το ATP PEP
20) Είναι δυνατόν αερόβιοι οργανισμοί να αυξάνονται μη χρησιμοποιώντας το Ο2 ως τελικό αποδέκτη των ηλεκτρονίων Σ εναλλακτικά αμμωνία, νιτρώδη ιόντα ή ιόντα σιδήρου
21) Το NADPH2 συμμετέχεει κυρίως σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις μέσω των οποίων παράγεται ενέργεια ενώ το NADH2 χρησιμοποιείται κυρίως για την αναγωγή πρόδρομων μορίων σε αντιδράσεις αναβολισμού (πχ. Βιοσύνθεση λιπαρών οξέων) Λ αντιστροφα
22) Κατά τη διεργασία της διάσπασης των λιπαρών οξέων με τη χρήση μικροοργανισμών, το πρώτο στάδιο της διεργασίας εμπλέκει τη διάσπαση των φωσφολιπιδίων με τη χρήση λιπασών προς απελευθέρωση την λιπαρών οξέωνπου θα καταβολιστούν περαιτέρω τριγλυκεριδίων
23) Όταν ένας μικροοργανισμός καλλιεργείται σε ένα μίγμα ελεύθερων λιπαρών οξέων, η σύσταση σε ΛΟ του υποστρώματος μεταβάλλεται όσο η διεργασία της ζύμωσης ----
24) Η συνολική αντίδραση του κύκλου του Krebs είναι η εξής:
Ακετυλο-CoA+2NAD+Q+GDP+Pi+3H2Oà CoA+SH+2NADH2+QH2+GTP+2CO2 Λ
ΑΛΛΑ ΠΑΛΙΑ ΘΕΜΑΤΑ
1) ο John Tyndall κήρυξε ότι τα προϊόντα των ζυμώσεων είναι διαφορετικά αναλόγως με τους μικροοργανισμούς που τελούν τις ζυώσεις αυτές. Λ (Ο Παστέρ)
2) Ο Μανουήλ Σαρής ο Τενέδιος εισήγαγε για πρώτη φορά τον όρο «μικρόβιο» παγκοσμίως. Λ
3) Για τα βακτήρια της οξυαντόχου χρώσεως στο εξωτερικό μέρος της πεπτιδογλυκάνης υπάρχει στρώμα πολυχακχαρίτη αραβινογαλακτόζη (βιοπολυμερές που αποτελείται από αραβινόζη και γαλακτόζη), ακολουθούμενο από ένα κηρώδεες στρώμα λιπιδίων συνιστάμενο από μυκολικά οξέα. Λ (αραβινογαλακτάνη)
4) Η εργαστηριακή διεργασία της βιοδοκιμής προκειμένου να διαγνωστεί αν σε ένα υγρό μέσο υπάρχουν βακτηριοφάγοι συνίσταται στο γεγονός ότι «εμβολιάζεται με πολύ πυκνό εμβόλιο βακτηριοφάγων πληθυσμός σε στερεό μέσο κατόπιν εγχύεται ποσότητα του υγρού σε καθορισμένες περιοχές του στερεού θρεπτικού μέσου, το οποίο έχει καταληφθεί από το βακτηριακό πληθυσμό και αν στο σημείο της εγχύσεως δημιουργηθεί διαυγής κυκλική κηλίδα τεκμμηριώνεται ότι στο υγρό υπάρχουν οι φάγοι. Σ
5) Η οξειδωτική αποκαρβοξυλίωση του πυροσταφυλικού στους ευκαρυωτικούς μικροοργανισούς εμπλέκει 2 συνένζυμα. Το λιποϊκό οξύ και την πυροφωσφορική θειαμίνη, προκειμένου ένα μόριο πυροσταφυλικού να δώσει 1 μόριο ακετυλο-CοΑ και να παραχθεί ένα μόριο CΟ2 και 1 μόριο ΝΑDPΗ2 . Λ (ΝΑDΗ)
6) Ο κύκλος του γλυκοξιλικού οξέος συνιστά το πρώτο στάδιο της διεργασίας βιοσύνθεσης ενδοκυτταρικών λιπιδίων στα φυτικά και μικροβιακά κύτταρα. Λ (υδατανθράκων)
7) Ολίγα είδη ζυμών έχουν την δυνατότητα να βιοσυνθέτουν αμυλολυτικά και κυτταρινολυτικά ένζυμα. Λ (πολλά)
8) Στο κυτταρικό τοίχωμα των Gram-, το υδρόφοβο τμήμα των λιποπρωτεΪνών, συνδέεται με την πεπτιδογλυκάνη, ενώ το υδροφιλο τμήμα συνδ με την λεγόμενη εξώτατη μεμβράνη του κυτταρικού τοιχώματος. Λ (αντίστροφα)
9) Το γλυκολυτικό σχήμα ΕΜΡ για κάθε μόριο καταβολιζόμενης αραβινόζης δίνει 2 μόρια παραγόμενου ΑΤΡ και 2 μόρια παραγόμενων αναγωγικών συνενζύμων. Λ (γλυκόζης)
10) Το πηκτικό οξύ είναι ένας ομοπολυσακχαρίτης του οποίου το μονομερές υλικό, το οποίο υφίδταται πολυμερισμό, είναι το μεθυλοεστεροποιημένο στη θέση 6 γαλακτουρονικό οξύ. Λ (το πηκτινικό οξύ)
11) Κατά τη μεταφορά συστατικών από το εσωτερικό περιβάλλον του μικροβιακού κυττάρου με το σύστημα περμεασών υπάρχει σύνδεση του μεταφερόμενου μορίου σε ειδική θεση της πρωτεΐνης φορέα και αυτή αλλάζει μορφή με δαπάνη ΡΕΡ. Λ (PMF)
12) Στα προκαρυωτικά μικροβιακά κύτταρα η κυτοπλασματική μεμβράνη εχει πολλαπλούς ρόλους. Ένας απ αυτούς είναι επί της μεμβράνης όλων των βακτηρίων εβρίσκονται τα διάφορα ένζυμα τα οποία σχετίζονται με τον αναπνευστικό μεταβολισμό. Σ
13) Η α-αμυλάση είναι ένα εξω-ένζυμο που διασμπά τυχαία τους γλυκοζιτικούς 1-4 δεσμούς του αμύλου. Λ
14) Μέσω του κύκλου του Krebs παράγονται ενδιάμεσοι μεταβολίτες (πρόδρομες ουσίες βιοσύνθεσης) και γλουταμινικό οξύ μέσω αντρίδρασης τρανσαμίνωσης του α-κετογλουταρικού οξέος. Λ
15) Οι προαιρετικώς αναερόβιοι μικροοργανισμοί περιέχουν τις αυτοοξειδούμενες φλαβόνες καιθώς και καποια ποσόστητα υπεροξειδεσμουτάσης, ως εκ τούτου ζουν εν τη παρουσία οξυγόνου κάνοντας ζύμωση. Λ (αεροανθεκτικώς)
16) Η σημαντικότερη διαφορά μεταξύ των αρχαιοβακτηρίων και των τυπικών βακτηρίων ευρίσκεται στο επίπεδο του κυτταρικού τοιχώματός τους. (Λ?)
17) Στους προκαρυωτικούς μικροοργανισμούς ο γονότυπος είναι η ολική γενετική πληροφορία που ευρίσκεται στον πυρήνα τους. (πλασμίδια) Λ
18) Στην κυτταρική μεμβράνη των βακτηρίων συμμετέχουν αποκλειστικά και μόνο φωσφολιπίδια και δεν υπάρχουν ποτέ στερόλες. Σ
19) Ειδική κατηγορία στα gram+ βακτήρια συνιστούν τα βακτήρια του γένους Mucobacterium (καλούνται και βακτήρια της οξυαντόχου χρώσεως). Σ
20) Το DNA στα προκαρυωτικά μικροβιακά συστήματα είναι απλό και συζευγμένο με ιστονες. (Λ?)
21) Στα ευκαρυωτικά μικροβιακά συστήματα η αναπαραγωγή γίνεται με τη χρήση μείωσης και μίτωσης. Λ
22) Ζύμες οι οποίες δύνανται να πραγματοποιήσουν ζυμωτικό μεταβολισμό (να κάνουν δλδ αλκοολική ζύμωση υπό αερόβιες συνθήκες) είναι οι λεγόνενες ζύμες αρνητικές στο φαινόμενο Grabtree. Λ (θετικές)
23) Η αγενής αναπαραγωγή των μυκήτων περιλαμβάνει τα στάδια της πλασμογαμίας, της καρυογαμίας και της μείωσης. Λ (εγγενής)
24) Μύκητες των γενών Trichoderma, Ganoderma και Pleurotus εχουν την δυνατότητα να διασπούν τις...?
25) Στην ενζυμική διάσπαση του αμύλου, η πολλουλανάση διασπά τους πλάγιους α,1-6 δεσμούς της...? (αμυλοπηκτίνης είναι το σωστό)
26) H γλυκερόλη είναι η μόνη αλκοόλη που εμπλέκεται στη βιοσύνθεση των λιπαρών υλών για τα φυτά, ζώα και μικροοργανισμούς. (Λ)
27) Το 1ης γενιάς βιοντήζελ δεν είναι προϊόν της βιομηχανικής βιοτεχνολογίας. Σ
28) Κατά την διεργασία της β-οξείδωσης των λιπαρών οξέων, από ένα ακυλο-CοΑ εστέρα παράγεται ένας ακυλο-CoA εστέρας με 2 άτομα άνθρακα λιγότερα ενώ απελευθερώνονται και 2 μόρια ΝADΗ2 και ένα μόριο ακετυλο-CοΑ. Λ
29) Ζύμες οι οποίες τελούν αποκλειστικά οξειδωτικό μεταβολισμό (οξείδωση οργανικής ύλης προς σχηματισμό CΟ2) είναι οι ζύμες που είναι αρνητικές στο φαινόμενο Crabtree. Σ
ΙΟΥΝΙΟΣ 2018
1) Εννοιολογικώς η Μικροβιολογία είναι ο κλάδος ο οποίος μελετά την βιοχημεία των μικροργανισμών, τις επιδράσεις των μικροοργανισμών και τις αλληλεπιδράσεις μεταξύ των μικροοργανισμών και του περιβάλλοντος. Σ
2) Ο Antoine van Leeuwenhock κατέρριψε πρώτος το δόγμα της αβιογένεσης. (Λ)
3) Η βιοτεχνολογία είναι η χρήση κυττάρων ή κυτταρικών και υποκυτταρικών οργανισμών για την παραγωγή προϊόντων και την παροχή υπηρεσιών. Σ
4) Τα μυκολικά οξέα είναι ασυνήθη υδροξυ-λιπαρά οξέα τα οποία περιέχουν μεγάλης ανθρακικής ...? λιπαρά οξέα, με μια ομάδα –ΟΗ στη θέση -3, τα οποία φέρουν διακλάδωση (με 10 ή και λιγότερα άτομα άνθρακα) στη θέση -2.
5) Ο κύκλος του γλυκοξυλικού οξέος συνιστά το πρώτο στάδιο της διεργασίας βιοσύνθεσης ενδοκυτταρικών πολυσακχαριτών στα φυτικά και μικροβιακά κύτταρα.
6) Όλα ανεξαιρέτως τα είδη των μυκήτων περιέχουν κυτταρικό τοίχωμα. Σ
7) Η εξώτατη στοιβάδα των Gram- βακτηρίων αποτελείται από μια διπλή στρώση λιπιδίων αι λιποπολυσακχαριδίων. (Σ?)
8) Τα εγγενή σπόρια του πολλαπλασιασμού των μυκήτων είναι τα ασκοσπόρια, τα βασιδιοσπόρια και τα κονίδια. Λ ΚΟΝΙΔΙΑ ΣΕ ΑΓΓΕΝΗ
9) Τα ιοειδή είναι τμήματα γενετικου υλικού (DNA ή RNA) τα οποία περικλείονται από πρωτεϊνικό περίβλημα. Λ
10) Η πινοκύττωση είναι ένας εξειδικευμένος τρόπος απορρόφησης θρεπτικών συστατικών (κυρίως αλάτων) από το εξωκυτταρικό περιβάλλον προς το εσωτερικό τουβακτηριακού κυττάρου. Σ
11) Οι εφαρμογές της Βιομηχανικής Μικροβιολογίας εμπλέκονται μεταξύ άλλων στην παραγωγή ζυμώσιμων τροφίμων, φαρμάκων και προϊόντων της χημικής βιομηχανίας. Σ
12) Τα στελέχη του είδους Zymomonas mobilis περιέχουν στο κυτταρικό τους τοίχωμα χιτίνη. Λ
13) Το γλυκολυτικό σχήμα Εmbden-Meyerhoff-Parnas για κάθε μόριο καταβολιζόμενης λακτόζης δίνει 2 μόρια παραγόμενου ΑΤΡ και 4 μόρια παραγόμενων αναγωγικών συνενζύμων. Λ (γλυκόζης)
Σ – Λ
1. Ο όρος χημικός και χημισμός χρησιμοποιήθηκαν για πρώτη φορά στην ελληνική γλώσσα από τον Μανουήλ Σαρή τον Λευκάδιο. à Λάθος (Μανουήλ Σαρής Τενέδιος)
2. Ο Kerry Mullis απέδειξε πρώτος ότι δύναται να καταστεί δυνατή η δημιουργία πολλαπλών αντιγράφων DNA ξεκινώντας από ένα και μοναδικό μόριο. à Σωστό
3. Ο John Tyndall κήρυξε ότι τα προϊόντα των ζυμώσεων είναι διαφορετικά αναλόγως με τους μικροοργανισμούς που τελούν τις ζυμώσεις αυτές. à Λάθος (ο Παστέρ)
4. Ο Μανουήλ Σαρής ο Τενέδιος εισήγαγε για πρώτη φορά τον όρο «μικρόβιο» παγκοσμίως. à Λάθος (εισήγαγε τον όρο «ζύμωση»)
5. Θεμελιωτής της χειρουργικής ασηψίας είναι ο John Tyndall. à Λάθος (ο Joseph Lister)
6. Εννοιολογικώς η Μικροβιολογία είναι ο κλάδος ο οποίος μελετά την βιοχημεία των μικροργανισμών, τις επιδράσεις των μικροοργανισμών και τις αλληλεπιδράσεις μεταξύ των μικροοργανισμών και του περιβάλλοντος. à Λάθος (μελετά και τη φυσιολογία, την εξέλιξη και την οικολογία των μικροοργανισμών)
7. Ο Justus von Leibig κύρηξε ότι τα «τα προϊόντα των ζυμώσεων είναι διαφορετικά αναλόγως με τους μικροοργανισμούς που τελούν τις ζυμώσεις αυτές». à Λάθος (ο Παστέρ)
8. Ο Antoine van Leeuwenhock κατέρριψε πρώτος το δόγμα της αβιογένεσης. à Λάθος (οRedi)
9. Η βιοτεχνολογία είναι η χρήση κυττάρων ή κυτταρικών και υποκυτταρικών οργανιδίων π.χ. ένζυμα για την παραγωγή προϊόντων και την παροχή υπηρεσιών. à Λάθος (η ελεγχόμενη χρήση)
10. Το βασικό υλικό δομήσεως της πεπτιδογλυκάνης αποτελείται από 1 μόριο ακετυλο-γλυκοζαμίνης συνδεδεμένο με έναν α-1,4 δεσμό με ένα μόριο ακετυλο-μουραμικού οξέος. à Λάθος (β-1,4 δεσμό)
11. Προκειμένου να σχηματιστεί το ακετυλο-μουραμικό οξύ, σχηματίζεται εστερικός δεσμός μεταξύ του υπολείμματος του γαλακτικού οξέος και της ακετυλο-γλυκοζαμίνης στη θέση «3» της γλυκοζαμίνης. à Λάθος (αιθερικός δεσμός)
12. Στα βακτήρια της οξυαντόχου χρώσεως (Gram+ Mycobacterium) στο εξωτερικό μέρος της πεπτιδογλυκάνης υπάρχει στρώμα του πολυσακχαρίτη αραβινογαλακτάνη (βιοπολυμερές αποτελούμενο από αραβινόζη και γλυκερίνη) ακολουθούμενο από ένα κηρώδες στρώμα λιπιδίων, συνιστάμενο από μυκολικά (μουκολικά) οξέα. à Λάθος (Γαλακτόζη και αραβινόζη)
13. Το υδρόφιλο τμήμα των λιποπολυσακχαριδίων των Gram – βακτηρίων αποτελείται από πολυσακχαρίτες αποτελούμενους από το βασικό τμήμα (γλυκόζη, γαλακτόζη, Ν- ακετυλογλυκοζαμίνη (NAG) και από ασυνήθη σάκχαρα) και από τον 0-πολυσακχαρίτη (αλληλουχία 7-10 σακχάρων όπως γλυκόζη, γαλακτόζη, ραμνόζη, μαννόζη και δι-δεοξύ-εξόζες).
à Λάθος (3-5 σακχάρων)
14. Το τετραπεπτίδιο που συνδέεται με το ακετυλο-μουραμικό οξύ για να σχηματιστεί το κυτταρικό τοίχωμα στα Gram- βακτήρια αποτελείται από τα εξής υπολείμματα αμινοξέων αλανίνη- γλουταμινικό οξύ-διαμινοπιμελικό οξύ-προλίνη. à Λάθος (D-αλανίνη, L-αλανίνη, D-γλουταμινικό οξύ, L-λυσίνη)
15. Το φαινόμενο της λύσης εκ των έξω έχει ως απόρροια να μην ολοκληρωθεί ο λυσιγονικός κύκλος του βακτηριοφάγου. à Σωστό
16. Η κυτοπλασματική μεμβράνη όλων των προκαρυωτικών μικροβιακών συστημάτων δεν περιέχουν στερόλες. à Λάθος (το Mycoplasma έχει στερόλες)
17. Το κυτταρικό τοίχωμα των ζυμών του γένους Rhodotorula περιέχουν πεπτιδογλυκάνη αντίστοιχη με αυτή των βακτηρίων. à Λάθος
18. Στο εσωτερικό μέρος του χλωροπλάστη υπάρχει μία άχρωμη πρωτεϊνική μάζα, καλούμενη granum, επί της οποίας πραγματοποιείται η δέσμευση του CO2. à Λάθος (ονομάζεταιστρώμα)
19. Στους χλωροπλάστες υπάρχουν εσωτερικές ελασματοειδείς μεμβράνες οι οποίες καλούνται θυλακοειδή (τα υψηλής πυκνότητας θηλακοειδή καλούνται grana). à Σωστό
20. Ζύμες οι οποίες τελούν αποκλειστικά οξειδωτικό μεταβολισμό (οξείδωση οργανικής ύλης προς παραγωγή CO2) είναι οι ζύμες που είναι αρνητικά φορτισμένες στο φαινόμενο Crabtree. à Σωστό
21. Οι κατώτεροι μύκητες έχουν μυκήλιο το οποίο δεν σχηματίζει ποτέ σέπτα. à Σωστό
22. Η χιτίνη, η οποία απαντάται στο κυτταρικό τοίχωμα των μυκήτων και των αρχαίων είναι ένας ομοπολυσακχαρίτης του οποίου το μονομερές υλικό το οποίο υφίσταται πολυμερισμό είναι η Ν- ακετυλογλυκοζαμίνη. à Λάθος (δεν υπάρχει στα αρχαία)
23. Η χιτίνη, η οποία απαντάται στο κυτταρικό τοίχωμα των μυκήτων είναι ένας ομοπολυσακχαρίτης του οποίου το μονομερές υλικό το οποίο υφίσταται πολυμερισμό είναι η Ν-ακετυλογλυκοζαμίνη.
à Σωστό
24. Για τα βακτήρια της οξυαντόχου χρώσεως στο εξωτερικό μέρος της πεπτιδογλυκάνης υπάρχει στρώμα πολυχακχαρίτη αραβινογαλακτόζη (βιοπολυμερές που αποτελείται από αραβινόζη και γαλακτόζη), ακολουθούμενο από ένα κηρώδες στρώμα λιπιδίων συνιστάμενο από μυκολικά οξέα. à Λάθος (Είναι αραβινογαλακτάνη)
25. Για τα βακτήρια της οξυαντόχου χρώσεως στο εξωτερικό μέρος της πεπτιδογλυκάνης υπάρχει στρώμα πολυχακχαρίτη αραβινογλυκερίνη (βιοπολυμερές που αποτελείται από αραβινόζη και γλυκερίνη), ακολουθούμενο από ένα κηρώδες στρώμα λιπιδίων συνιστάμενο από μυκολικά οξέα. à Λάθος (Είναι αραβινογαλακτάνη)
26. Η εργαστηριακή διεργασία της βιοδοκιμής προκειμένου να διαγνωστεί αν σε ένα υγρό μέσο υπάρχουν βακτηριοφάγοι συνίσταται στο γεγονός ότι «εμβολιάζεται με πολύ πυκνό εμβόλιο βακτηριακός πληθυσμός σε στερεό μέσο κατόπιν εγχύεται ποσότητα του υγρού σε καθορισμένες περιοχές του στερεού θρεπτικού μέσου, το οποίο έχει καταληφθεί από το βακτηριακό πληθυσμό και αν στο σημείο της εγχύσεως δημιουργηθεί διαυγής κυκλική κηλίδα τεκμμηριώνεται ότι στο υγρό υπάρχουν οι βακτηριοφάγοι. à Σωστό
27. Στο κυτταρικό τοίχωμα των Gram-, το υδρόφοβο τμήμα των λιποπρωτεϊνών, συνδέεται με την πεπτιδογλυκάνη, ενώ το υδρόφιλο τμήμα συνδέεται με την λεγόμενη εξώτατη μεμβράνη του κυτταρικού τοιχώματος. à Λάθος (το υδρόφιλο είναι με την πεπτιδογλυκάνη, το υδρόφοβο είναι με την εξώτατη)
28. Στα προκαρυωτικά μικροβιακά κύτταρα η κυτοπλασματική μεμβράνη έχει πολλαπλούς ρόλους. Ένας απ αυτούς είναι επί της μεμβράνης όλων των βακτηρίων βρίσκονται τα διάφορα ένζυμα τα οποία σχετίζονται με τον αναπνευστικό μεταβολισμό. à Σωστό
29. Στους προκαρυωτικούς μικροοργανισμούς ο γονότυπος είναι η ολική γενετική πληροφορία που ευρίσκεται στον πυρήνα τους. à Λάθος (βρίσκεται και στα πλασμίδια που περιέχουναυτοί)
30. Στην κυτταρική μεμβράνη των βακτηρίων συμμετέχουν αποκλειστικά και μόνο φωσφολιπίδια και δεν υπάρχουν ποτέ στερόλες. à Λάθος (εξαίρεση το Mycoplasma)
31. Ειδική κατηγορία στα gram+ βακτήρια συνιστούν τα βακτήρια του γένους Mycobacterium (καλούνται και βακτήρια της οξυαντόχου χρώσεως). à Σωστό
32. Το DNA στα προκαρυωτικά μικροβιακά συστήματα είναι απλό και συζευγμένο με ιστονες. à
Λάθος (είναι γυμνό)
33. Το DNA στα προκαρυωτικά μικροβιακά συστήματα είναι απλό και μη συζευγμένο με ιστονες. à
Σωστό
34. Στα ευκαρυωτικά μικροβιακά συστήματα η αναπαραγωγή γίνεται με τη χρήση μείωσης και μίτωσης. à Λάθος (μέσω μεταφοράς των χρωμοσωμάτων)
35. Ζύμες οι οποίες δύνανται να πραγματοποιήσουν ζυμωτικό μεταβολισμό (να κάνουν δλδ αλκοολική ζύμωση υπό αερόβιες συνθήκες) είναι οι λεγόμενες ζύμες αρνητικές στο φαινόμενο Crabtree. à Λάθος (είναι θετικές)
36. Η αγενής αναπαραγωγή των μυκήτων περιλαμβάνει τα στάδια της πλασμογαμίας, της καρυογαμίας και της μείωσης. à Λάθος (η εγγενής)
37. Ζύμες οι οποίες τελούν αποκλειστικά οξειδωτικό μεταβολισμό (οξείδωση οργανικής ύλης προς σχηματισμό CΟ2) είναι οι ζύμες που είναι αρνητικές στο φαινόμενο Crabtree. àΣωστό
38. Ζύμες οι οποίες τελούν αποκλειστικά οξειδωτικό μεταβολισμό (οξείδωση οργανικής ύλης προς σχηματισμό CΟ2) είναι οι ζύμες που είναι θετικές στο φαινόμενο Crabtree. à Λάθος (είναι αρνητικές)
39. Τα μυκολικά οξέα είναι ασυνήθη υδροξυ-λιπαρά οξέα τα οποία περιέχουν μεγάλης ανθρακικής συγκέντρωσης λιπαρά οξέα, με μια ομάδα –ΟΗ στη θέση -3, τα οποία φέρουν διακλάδωση (με 10 ή και λιγότερα άτομα άνθρακα) στη θέση -2. à Λάθος (από 20 και πάνω)
40. Όλα ανεξαιρέτως τα είδη των μυκήτων περιέχουν κυτταρικό τοίχωμα. à Σωστό
41. Στους κατώτερους μύκητες ανήκουν μόνο τα φύλα ζυγομύκητες και χυτριδιομύκητες. à Σωστό (καθώς οι Ωομύκητες δεν ανήκουν πλέον στους μύκητες)
42. Τα στελέχη του είδους Zymomonas mobilis περιέχουν στο κυτταρικό τους τοίχωμα χιτίνη. à
Σωστό
43. Η εξώτατη στοιβάδα των Gram- βακτηρίων αποτελείται από μια διπλή στρώση λιπιδίων αι λιποπολυσακχαριδίων. à Λάθος (φωσφολιπιδίων και λιποπολυσακχαριδίων)
44. Τα εγγενή σπόρια του πολλαπλασιασμού των μυκήτων είναι τα ασκοσπόρια, τα βασιδιοσπόρια και τα κονίδια. à Λάθος (τα κονίδια είναι αγγενούς πολλαπλασιασμού)
45. Τα ιοειδή είναι τμήματα γενετικου υλικού (DNA ή RNA) τα οποία περικλείονται από πρωτεϊνικό περίβλημα. à Λάθος (τα ιοειδή είναι κυκλικά μόρια ssRNA από 250-370 nt)
46. Η σημαντικότερη διαφορά μεταξύ των αρχαιοβακτηρίων και των τυπικών βακτηρίων ευρίσκεται στο επίπεδο του κυτταρικού τοιχώματός τους. à Λάθος (έχουν και διαφορές στη κυτταροπλασματική μεμβράνη)
47. Πολλά είδη ζυμών έχουν τη δυνατότητα να βιοσυνθέτουν αμυλολυτικά και κυτταρινολυτικά ένζυμα à Σωστό
48. Η α-γλυκοσιδάση διασπά τους α-1,4 δεσμούς της μαλτόζης, μαλτοτριόζης, μαλτοτετρόζης, μαλτοπεντόζης και μαλτοεξόζης. à Λάθος (όχι της μαλτοεξόζης)
49. Η λυάση της πηκτίνης διασπά γλυκοζιτικούς δεσμούς πριν από μεθυλεστερομάδα με β- απόσπαση. à Λάθος (μετά)
50. Ολίγα είδη ζυμών έχουν την δυνατότητα να βιοσυνθέτουν αμυλολυτικά και κυτταρινολυτικά ένζυμα. à Λάθος (πολλά)
51. Η α-αμυλάση είναι ένα εξω-ένζυμο που διασπά τυχαία τους γλυκοζιτικούς 1-4 δεσμούς του αμύλου. à Λάθος (είναι ενδο-ένζυμο, διασπά τους α 1,4 στο εσωτερικό)
52. Στην ενζυμική διάσπαση του αμύλου, η πολλουλανάση διασπά τους πλάγιους α,1-6 δεσμούς της...? à της αμυλοπηκτίνης
53. Μύκητες των γενών Trichoderma, Ganoderma και Pleurotus έχουν την δυνατότητα να διασπούν τις...? à Κυτταρίνη και ημικυτταρίνες
54. Το πηκτικό οξύ είναι ένας πολυσακχαρίτης του οποίου το μονομερές υλικό, το οποίο υφίσταται πολυμερισμό είναι το μεθυλεστεροποιημένο στη θέση -6 γαλακτουρονικό οξύ. à Λάθος (το πηκτινικό οξύ είναι αυτό)
55. Το πηκτικό οξύ είναι ένας ομοπολυσακχαρίτης του οποίου το μονομερές υλικό, το οποίο υφίσταται πολυμερισμό, είναι το μεθυλοεστεροποιημένο στη θέση 6 γαλακτουρονικό οξύ. à Λάθος (ετεροπολυσακχαριτης-πηκτινικό οξύ ή πηκτίνη)
56. Η γλυκερόλη δεν είναι η μόνη αλκοόλη που εμπλέκεται με το σχηματισμό λιπαρών οξέων σε φυτά, ζώα και μικροοργανισμούς. à Σωστό (χρήση σφιγγοσίνης,χοληστερόλης κλπ)
57. Το κυριότερο συστατικό των φυτικών, ζωικών και μικροβιακών λιπαρών οξέων είναι το τριγλυκερίδιο. à Σωστό
58. Το 1ης γενιάς βιοντήζελ δεν είναι προϊόν της βιομηχανικής βιοτεχνολογίας. àΛάθος
59. Η ζύμωση με την στενή έννοια της λέξης (sensu stricto) είναι η διεργασία μετατροπής ορισμένων πρώτων υλών, με την παρέμβαση πάντοτε μικροοργανισμών, υπό συνθήκεςπρακτικώς
αναερόβιες, προς προϊόντα περισσότερο χρήσιμα για τον άνθρωπο σε σχέση με το υλικό εκκίνησης. à Σωστό
60. Το 1ης γενιάς βιοντίζελ είναι προϊόν της Βιομηχανικής Βιοτεχνολογίας. àΣωστό
61. Οι εφαρμογές της Βιομηχανικής Μικροβιολογίας εμπλέκονται μεταξύ άλλων στην παραγωγή ζυμώσιμων τροφίμων, φαρμάκων και προϊόντων της χημικής βιομηχανίας. àΣωστό
62. Η παραγωγή 2ης γενιάς βιοντίζελ δεν είναι συνδεδεμένη με την εφαρμογή βιοτεχνολογικών διεργασιών. à Λάθος
63. Κατά τη μεταφορά συστατικών από το εξωτερικό στο εσωτερικό του μικροβιακού κυττάρου με το σύστημα των φωσφορο-τρασφερασών, το μεταφερόμενο μόριο εισέρχεται στο εσωτερικό του κυττάρου φωσφορυλιωμένο και ο «δότης» ενέργειας είναι το ATP. à Λάθος (το PEP είναι)
64. Είναι δυνατόν αερόβιοι οργανισμοί να αυξάνονται μη χρησιμοποιώντας το Ο2 ως τελικό αποδέκτη των ηλεκτρονίων. à Σωστό (χρήση αμμωνίας, νιτρικών ιόντων, ιόντων σιδήρου)
65. Υποχρεωτικά όλοι οι αερόβιοι οργανισμοί αυξάνονται χρησιμοποιώντας Ο2 ως τελικό δέκτη ηλεκτρονίων. à Λάθος (χρήση αμμωνίας, νιτρικών ιόντων, ιόντων σιδήρου)
66. Κατά τη μεταφορά συστατικών από το εσωτερικό περιβάλλον του μικροβιακού κυττάρου με το σύστημα περμεασών υπάρχει σύνδεση του μεταφερόμενου μορίου σε ειδική θεση της πρωτεΐνης φορέα και αυτή αλλάζει μορφή με δαπάνη ΡΕΡ. à Λάθος (ATP)
67. Η πινοκύττωση είναι ένας εξειδικευμένος τρόπος απορρόφησης θρεπτικών συστατικών (κυρίως αλάτων) από το εξωκυτταρικό περιβάλλον προς το εσωτερικό του βακτηριακού κυττάρου. à Λάθος (μικρών ενυδατωμένών σωματιδίων και θρεπτικών συστατικών)
68. Κατά τη μεταφορά συστατικών από το εξωτερικό στο εσωτερικό του μικροβιακού κυττάρου με το σύστημα των φωσφορο-τρασφερασών, το μεταφερόμενο μόριο εισέρχεται στο εσωτερικό του κυττάρου πάντα φωσφορυλιωμένο. à Σωστό
69. Το NADPH2 συμμετέχει κυρίως σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις μέσω των οποίων παράγεται ενέργεια ενώ το NADH2 χρησιμοποιείται κυρίως για την αναγωγή πρόδρομων μορίων σε αντιδράσεις αναβολισμού (πχ. Βιοσύνθεση λιπαρών οξέων). à Λάθος (αντίστροφα)
70. Κατά τη διεργασία της διάσπασης των λιπαρών οξέων με τη χρήση μικροοργανισμών, το πρώτο στάδιο της διεργασίας εμπλέκει τη διάσπαση των φωσφολιπιδίων με τη χρήση λιπασών προς απελευθέρωση την λιπαρών οξέων που θα καταβολιστούν περαιτέρω. à Λάθος (δεν προυποθετει εκκριση λιπασών)
71. Όταν ένας μικροοργανισμός καλλιεργείται σε ένα μίγμα ελεύθερων λιπαρών οξέων, η σύσταση σε ΛΟ του υποστρώματος μεταβάλλεται όσο η διεργασία της ζύμωσης. à Σωστό
72. Η συνολική αντίδραση του κύκλου του Krebs είναι η εξής:
Ακετυλο-CoA+2NAD+Q+GDP+Pi+3H2Oà CoA-SH+2NADH2+QH2+GTP+2CO2
àΛάθος. (Ακετυλο-CoA+3NAD++Q+GDP+Pi+3H2Oà CoA-SH+3NADH2+QH2+GTP+2CO2 + 3Η+)
73. Η οξειδωτική αποκαρβοξυλίωση του πυροσταφυλικού στους ευκαρυωτικούς μικροοργανισούς εμπλέκει 2 συνένζυμα, το λιποϊκό οξύ και την πυροφωσφορική θειαμίνη, προκειμένου ένα μόριο πυροσταφυλικού να δώσει 1 μόριο οξικού οξέος. à Λάθος (δίνει ένα μόριο ακετυλο-coΑ, CO2,NADH)
74. Η οξειδωτική αποκαρβοξυλίωση του πυροσταφυλικού στους ευκαρυωτικούς μικροοργανισούς εμπλέκει 2 συνένζυμα, το λιποϊκό οξύ και την πυροφωσφορική θειαμίνη, προκειμένου ένα μόριο πυροσταφυλικού να δώσει 1 μόριο ακετυλο-CοΑ και να παραχθεί ένα μόριο CΟ2 και 1 μόριο ΝΑDPΗ2 . à Λάθος (ΝΑDΗ)
75. Η οξειδωτική αποκαρβοξυλίωση του πυροσταφυλικού στους ευκαρυωτικούς μικροοργανισούς εμπλέκει 2 συνένζυμα, το λιποϊκό οξύ και την πυροφωσφορική θειαμίνη, προκειμένου ένα μόριο πυροσταφυλικού να δώσει 1 μόριο ακετυλο-SCοΑ. à Λάθος (1 μόριο ακετυλο-CoA)
76. Ο κύκλος του γλυκοξυλικού οξέος συνιστά το πρώτο στάδιο της διεργασίας βιοσύνθεσης ενδοκυτταρικών λιπιδίων στα φυτικά και μικροβιακά κύτταρα. à Λάθος (βιοσύνθεσης πολυσακχαρίτων)
77. Ο κύκλος του γλυκοξυλικού οξέος συνιστά το πρώτο στάδιο της διεργασίας βιοσύνθεσης ενδοκυτταρικών πολυσακχαριτών στα φυτικά και μικροβιακά κύτταρα. à Σωστό
78. Το γλυκολυτικό σχήμα ΕΜΡ για κάθε μόριο καταβολιζόμενης αραβινόζης δίνει 2 μόρια παραγόμενου ΑΤΡ και 2 μόρια παραγόμενων αναγωγικών συνενζύμων. à Λάθος (γλυκόζης)
79. Μέσω του κύκλου του Krebs παράγονται ενδιάμεσοι μεταβολίτες (πρόδρομες ουσίες βιοσύνθεσης) και γλουταμινικό οξύ μέσω αντίδρασης τρανσαμίνωσης του α-κετογλουταρικού οξέος. à Λάθος(και ενέργεια)
80. Οι μικροοργανισμοί που είναι ανίκανοι να πραγματοποιήσουν το μονοπάτι Εmbden-Meyerhoff- Parnas αδυνατούν να καταβολίσουν την γαλακτόζη. à Λάθος (τη γλυκερόλη)
81. Οι προαιρετικώς αναερόβιοι μικροοργανισμοί περιέχουν τις αυτοοξειδούμενες φλαβίνες καθώς και κάποια ποσότητα υπεροξειδεσμουτάσης, ως εκ τούτου ζουν εν τη παρουσία οξυγόνου κάνοντας ζύμωση. à Λάθος (αεροανθεκτικώς αναερόβιοι)
82. Οι προαιρετικώς αναερόβιοι μικροοργανισμοί περιέχουν τις αυτοοξειδούμενες φλαβόνες καθώς και κάποια ποσότητα υπεροξειδεσμουτάσης, ως εκ τούτου ζουν εν τη παρουσία οξυγόνου κάνοντας αναπνοή. à Λάθος (αεροανθεκτικώς αναερόβιοι - ζύμωση)
83. Κατά την διεργασία της β-οξείδωσης των λιπαρών οξέων, από ένα ακυλο-CοΑ εστέρα παράγεται ένας ακυλο-CoA εστέρας με 2 άτομα άνθρακα λιγότερα, ενώ απελευθερώνονται και 2 μόρια ΝADΗ2 και ένα μόριο ακετυλο-CοΑ. à Λάθος (1 NADH 1FADH 1A-CoA)
84. Το γλυκολυτικό σχήμα Εmbden-Meyerhoff-Parnas για κάθε μόριο καταβολιζόμενης λακτόζης δίνει 2 μόρια παραγόμενου ΑΤΡ και 4 μόρια παραγόμενων αναγωγικών συνενζύμων. àΛάθος (4 ATP & 4 NADH, γιατί η λακτόζη αποτελείται από γλυκόζη και γαλακτόζη, όπου η τελευταία μετατρέπεται σε 6-Ρ-φρουκτόζη και μπαίνει στο ΕΜΡ)
85. Ο κύκλος του γλυκοξυλικού οξέος συνιστά το πρώτο στάδιο της διεργασίας βιοσύνθεσης ενδοκυτταρικών πολυσακχαριτών στα φυτικά και μικροβιακά κύτταρα. à Σωστό
86. Ο κύκλος του γλυκοξυλικού οξέος συνιστά το πρώτο στάδιο της διεργασίας βιοσύνθεσης ενδοκυτταρικών πολυσακχαριτών στα μικροβιακά κύτταρα. à Λάθος(και στα φυτικά)
87. Οι μικροοργανισμοί που χρησιμοποιούν ως πηγή αζώτου τα νιτρικά άλατα υποχρεωτικά έχουν στο ενζυμικό οπλοστάσιό τους και τη νιτρική ρεδουκτάση και τη γλουταμινική τρανσαμινάση. à Λάθος (γλουταμινική αφυδρογονάση)
88. Στο βιοχημικό σχήμα αποικοδόμης της γλυκερόλης συμμετέχει το μονοπάτι ΕΜΡ και για κάθε μόριο γλυκερόλης δίνει 1 μόριο ΑΤΡ και 2 μόρια παραγόμενων αναγωγικών συνενζύμων. à Σωστό
89. Το NADH2 συμμετέχει κυρίως σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις μέσω των οποίων παράγεται ενέργεια ενώ το NADΡH2 χρησιμοποιείται κυρίως για την αναγωγή πρόδρομων μορίων σε αντιδράσεις αναβολισμού (πχ. Βιοσύνθεση λιπαρών οξέων). à Σωστό
90. Οι προαιρετικώς αναερόβιοι μικροοργανισμοί περιέχουν τις αυτοοξειδούμενες φλαβόνες καθώς και κάποια ποσότητα υπεροξειδεσμουτάσης, ως εκ τούτου ζουν εν τη παρουσία οξυγόνου κάνοντας αναπνοή. à Λάθος (κάνουν ζύμωση)
91. Το γλυκολυτικό σχήμα Εmbden-Meyerhoff-Parnas για κάθε μόριο καταβολιζόμενης λακτόζης δίνει 4 μόρια παραγόμενου ΑΤΡ και 4 μόρια παραγόμενων αναγωγικών συνενζύμων. àΣωστό
92. Στους αεροαναδευόμενους βιοαντιδραστήρες εσωτερικής κυκλοφορίας, με τη βοήθεια είτε μίας διαχωριστικής πλάκας είτε ενός σωλήνα εξ ολοκλήρου βυθισμένου στην καλλιέργεια, έχουμε διαχωρισμό σε δύο περιοχές του αντιδραστήρα, όπου η μία αερίζεται, και η άλλη διατίθεται για επαναφορά της καλλιέργειας στα κατώτερα σημεία του δοχείου, όπου γίνεται εμφύσηση του αερα. à Σωστό
93. Στα μαθηματικά πρότυπα τύπου «μαύρου κουτιού» (τα λεγόμενα δομικά ή καθοριστικά πρότυπα) ουσιαστικά γίνεται εκτίμηση της βιομάζας και των μεταβολικών προϊόντων κατά τρόπο «συνολικό», χωρίς να λαμβάνεται υπόψη η επιμέρους «βιοχημεία» των αντιδράσεων του οργανισμού. à Λάθος (μη δομικά πρότυπα)
94. Βιομετατροπή είναι η βιοχημική διεργασία κατά την οποία μία οργανική ουσία μετατρέπεται σε προϊόν μέσω απλών βιοχημικών αντιδράσεων καταλυόμενων από απλά ένζυμα ή ολόκληρα κύτταρα. à Λάθος (σε βιοτεχνολογικό προιόν)
95. Το γλυκολυτικό σχήμα Εmbden-Meyerhoff-Parnas για κάθε μόριο καταβολιζόμενης ξυλόζης δίνει
2 μόρια παραγόμενου ΑΤΡ και 2 μόρια παραγόμενων αναγωγικών συνενζύμων. à Λάθος (γλυκοζης)
96. Το FADH2 στην οξειδωτική φωσφορυλίωση δίνει 2 ΑΤΡ και το NADH 3 ΑΤΡ.
97. Οι Zymomonas mobilis DEN περιέχουν στερόλες
98. Candida albicans παράγει αληθινό μικκύλιο. Λάθος (ψευδομικκύλιο)
99. Υπολογισμός Yx/s από ευθεία X=f(S) μόνο αν η γλυκόζη δεν είναι το περιοριστικό της αύξησης. Σωστό
100. Πουλουλάνη: πολυσακχαρίτης, μονάδες μαλτοτριόζης, α-1,6 γλυκοζιτικούς δεσμούς
101. ΚΔΙ , χημειοστατική, συνεχής: Σωστό (rp’’’=D*P)
102. Πρότυπο Λογιστικής Αύξησης: Το περιοριστικό στοιχείο είναι άγνωστο
103. Κυτταρικό τοίχωμα μυκήτων: ΟΧΙ μουρεινη, ΟΧΙ τοιχικά οξέα
104. Συνεχές dx/dt>0 οπότε μ-D>0 άρα μ>D συσσώρευση
105. Για καταναλωθείσα συγκέντρωση υποστρώματος: D=Dc*(S/Ks+S) όπου Dc=μmax
106. Verhlust dx/dt=max για Χ=Α/2. Σωστό
107. Yarrohia lipolytica: Υπα΄ρχουν στερόλες
108. 1 mol γλυκόζης (180gr) δίνει 2 mol αιθανόλης (92 gr) άρα 1gr γλυκόζης δίνει 0,5 gr αιθανόλης. Αυτό είναι αν μας δίνει ερώτηση και ρωτάει με τόσα γραμμάρια υποστρώματος πόσα γραμμάρια παράγονται.
109. Ημισυνεχές ή ταχύτητα κατανάλωσης υποστρώματος είναι ίση με ds/dt. Λάθος (ds/dt+D*(So- S)
110. Ηλεκτρισμός από μικρόβια. Σωστό.
111. Ερώτηση με 2-3 βουτανοδιόλη: 1 mol γλυκοζης(ΜΒ=180,156g/mol) δίνει 2 mol πυροσταφυλικού(88,06g/mol) και δινει 1 mol βουτανοδιολη (90,21g/mol). Άρα 1 gr γλυκόζης δίνει 0,5g βουτανοδιόλης.
Άσκηση Θεωρίας
Αν μας δίνει τα παρακάτω δεδομένα So, Q, μmax, V και Ks ζητάει να βρούμε το S εφαρμόζουμε τον τύπο
D=Dc*(S/Ks+S) όπου D=Q/V και Dc=μmax
Μετά λέω So-S και βρίσκω το καταναλωθέν υπόστρωμα. Άσκηση Θεωρίας
Αν μας δίνει σετ δεδομένων και ζητάει μmax, ειδικούς ρυθμούς και συντελεστές Για μmax φτιαχνουμε πινακακι με lnX/XO, γραφικη παρασταση
ln(X/Xo)=f(t) και βρίσκουμε κλίση
Για το Yx/S,Yp/s φτιαχνω διαγραμμα Χ=f(s consumed) και βρίσκω κλίση Οι συντελεστές απόδοσης συνήθως είναι μικρότεροι του 1 g/g.
Μέσος ειδικός ρυθμός κατανάλωσης και παραγωγής βάζουμε τους τύπους από pdf ΠΠΣ_4_2021 (62/69) και ομοίως για το qp.
Από 0 εως 4H είμαστε στην εκθετική φάση και από 4 εώς 40 στην επιβραδυνόμενη. Το Yp>1.
Αρχές Βιοτεχνολογίας Τροφίμων
1) Η βιοτεχνολογία ειναι η χρήση κυττάρων ή κυτταρικών και υποκυτταρικών οργανιδίων (πχ. ένζυμο για την παραγωγή προϊόντων και την παροχή υπηρεσιών:
- σωστό
- λάθος (ελεγχόμενη χρήση)
2) κατά τη διάρκεια αύξησης μικροβιακών καλλιεργειών σε λιπαρά υποστρώματα, ο μικροοργανισμών αποικοδομεί τα εξω-κυτταρικά λιπίδια και κατά την αύξηση του πέρα από την κυτταροπλασία δύναται να συσσωρεύσει και ενδοκυτταρικά λιπίδια:
- σωστό
- λάθος
3) Στους μικροοργανισμούς που χρησιμοποιούν λιπαρές ύλες ως μόνη πηγή άνθρακα, επάγονται τα ένζυμα της παράκαμψης του γλυοξυλικού οξέος:
- Σωστό
- λάθος
4) Κατά τις διεργασίες της οξειδωτικής φωσφορυλίωσης όταν ανακυκλώνεται ένα μόριο NADPH2 απελευθερώνονται 3 μόρια ATP:
-
σωστό
→NADH+3ADP+3Pi+1/2O2=NAD++3ATP+H2
→ FADH2+2ADP+2Pi+1/2O2=FAD+2ATP+H2O
5) Ένα set δεδομένων της ξηράς ουσίας (X,g/L), της μη-αναλωθείσας γλυκόζης (S, g/L) και του παραχθέντος προϊόντος (αιθανόλη)(P, g/L) σε συνάρτηση με την παροχή κατ’όγκο (Q,mL/h) σε μια χημειοστατική καλλιέργεια ενεργού όγκου ζύμωσης 0,0015m3 και συγκεντρώσεως εισόδου της γλυκόζης (S0= 60kg/m3) κατά την κατάσταση δυναμικής ισορροπίας έχει ώς εξής :
Q (mL/h) |
X(g/L) |
S(g/L) |
P(g/L) |
30.0 |
6.5 |
2.5 |
23.1 |
b)
Ο συντελεστής της παραγόμενης αιθανόλης προς την παραγόμενη βιομάζα είναι: α) 3,6 kg ανα kg Yp/x=qp/D=D*P/X*D=P/X=23,1/6,5=3,6g/g
c) 2.5 kg ανα kg
d) 4.0 kg ανα kg
e)κανένα από τα παραπάνω
6) Οι μικροαεροφιλοι μικροοργανισμοί περιέχουν το ένζυμο υπεροξει-δεσμουτάση
-
σωστό
7) Ο αναβολισμός είναι η διεργασία βιοσύνθεση σύνθετων κυτταρικών υλικών (πρωτεϊνες, DNA-RNA,...) αλλά και προδρόμων ουσιών (αμινοξέα, ελεύθερα λιπαρά οξέα,...) μέσω αντιδράσεων που δεν πραγματοποιούνται αυθόρμητα:
- σωστό ( και πάντα έχουμε δαπάνες ενέργειας)
- λάθος
8) Κατά την κατάσταση της ψευδο-δυναμικής ισορροπίας στο ημι- συνεχές τροφοδοτούμενο σύστημα καλλιέργειας για το μεταβολικό προϊόν P ισχύει ότι d(P/dt)=0
- σωστό
- λάθος dp/dt=rp’’’-p*D
9) Προκειμένου να σχηματιστεί το ακέτυλο μουραμικό οξύ σχηματίζεται εστερικός δεσμός μεταξύ του υπολείματος του γαλακτικού οξέος και της ακετυλογλυκοζαμίνης στη θέση <<3>> της ακετυλογλυκοζαμίνης:
- σωστό
- λάθος αιθερας του γαλακτικου
-
9) Σε μια τυπική ενζυμική αντίδραση (βλ. κατωτέρω) προκειμένου να απαλήξουμε στην εξίσωση Eadie- Hofstee αντιστρέφουμε την τυπική εξίσωση Michaelis-
Menten και πολλαπλασιάζουμε με Vmax:
- σωστό
-
λάθος
-
10) Σημαντική διαφορά μεταξύ των αρχαιοβακτηρίων και των τυπικών βακτηρίων βρίσκεται στο επίπεδο του κυτταρικού τοιχώματος τους:
- σωστό
10)
Μια χημειοστατική καλλιέργεια υπακούει στο μοντέλο του Monod, έχοντας ως συγκέντρωση στη είσοδο του χημειοστάτη το περιοριστικό στοιχείο της αύξησης (υπόστρωμα) με τιμή 15g/L και μέγιστο ειδικό ρυθμό αύξησης 0,40h-
1. Ο ενεργός όγκος της ζύμωσης ειναι 1,0L, το KS ειναι 1,0g/L και η παροχή κατ’όγκον 400mL/h. Η συγκέντρωση υποστρώματος στη δοθείσα δυναμική ισορροπία θα ειναι:
- 2.0 g/L
- 12.4 g/L
- 9.5 g/L
11) Η οξειδωτική αποκαρβοξυλίωση του πυροσταφιλικού οξέος εμπλέκει τέσσερα συνένζυμα, τρία εκ των οποίων είναι το λιποϊκό οξύ, η πυροφωσφορική θειαμίνη και το FADH2, προκειμένου ένα μόριο πυροσταφιλικού οξέος να δώσει ένα μόριο ακέτυλο- CoA
- σωστό
- |
λάθος |
(εμπλέκει |
δύο |
συνένζυμα: |
το |
λιποϊκό |
οξύ |
και |
την |
πυροφωσφορική θειαμίνη)
11) Κατά την εφαρμογή του προτύπου της λογιστικής αύξησης το περιοριστικό στοιχείο της μικροβιακής αύξησης δεν είναι γνωστό
- σωστό
- λάθος
12) Το βακτηριακό κύτταρο μετά από την αποικοδόμηση του κυτταρικού τοιχώματος του με την επενέργεια ενζύμων (πχ. της λυσοζύμης ) λειτουργεί καθ’όλα φυσιολογικά, εάν βρεθεί σε ισοτονικό διάλυμα (πχ συγκεντρώσεως σακχαρόζης περίπου 130 g/L)
σωστό
- Λάθος 170g/L (0,5Μ σακχ.=0,5mol ΜΒ=340,2 m=n*MB=0,5*340,2=170gr
13)
Κατά την εφαρμογή του προτύπου της λογιστικής αύξησης μιας ανοιχτής καλλιέργειας η μέγιστη τιμή του όρου dX/dt λαμβάνεται όταν η συγκέντρωση της τιμής βιομάζας (σε g/L) λάβει ως τιμή τη μισή της μέγιστης χωρητικής ικανότητας του συστήματος (Α).
- λάθος
14) Προκειμένου να προσδιορίσουμε το συνολικό ειδικό ρυθμό αύξησης ενός μικροοργανισμού για μια δοθείσα θερμοκρασία και μια δοθείσα συγκεκριμένης πηγή άνθρακα θα τελούμε κλειστές καλλιέργειες για διάφορες αρχικές συγκεντρώσεις της πηγής άνθρακα (S0) στη συγκεκριμένη θερμοκρασία προσδιορίζοντας το επιμέρους μ, και τελικώς θα κάνουμε το γράφημα μ=f(S0)
- σωστό
- λάθος μmax=f(So)
15)
Σε μια τυπική ενζυμική αντίδραση η σταθερά της ταχύτητας αντιδράσεως k+2 αυξάνει με την αύξηση της θερμοκρασίας σύμφωνα με τον νόμο τουArhenius
-
k+2=A*e-Ea/RT |
|
σωστό- λάθος
16) Ζύμες οι οποίες δύναται να πραγματοποιήσουν ζυμωτικό μεταβολισμό υπό αναερόβιες συνθήκες γενικώς δύναται να πραγματοποιήσουν ωσμωτικό μεταβολισμό και υπό αερόβιες συνθήκες:
- σωστό ζύμες που ειναι θετικές στο φαινόμενο crabtree δύναται να εκτελούν ταυτόχρονα ζύμωση και αναπνοή
- λάθος
17) κατά τη διεργασία της αύξησης μικροβιακών καλλιεργειών σε λιπαρά υποστρώματα ο μικροοργανισμός αποικοδομεί το εξωκυτταρικά λιπίδια και κατά την αύξηση του δεν δύναται να συσσωρεύσει ενδοκυτταρικά λιπίδια
- σωστό
- λάθος
18) Ο κύκλος του γλυοξυολικού οξέος συνιστά το πρώτο στάδιο της διεργασίας βιοσύνθεσης ενδοκυττάρικων πολυσακχαριτών στα φυτικά και μικροβιακά κύτταρα
- σωστό
λάθος κατα τον κύκλο παράγεται ενέργεια για τα κύτταρα
19) Στο συνεχές σύστημα καλλιέργειας και κατά το μεταβατικό στάδιο της ζύμωσης όταν το διαφορικό dX/dt είναι <0 τότε δεν γίνεται έκπλυση της καλλιέργειας
σωστό
- Λάθος μ-D<0 μ<D άρα έκπλυση
20) Η πλασματική μεμβράνη των αρχαίων απαντώνται μεταξύ άλλων τριγλυκερίδια, σουλφολιπίδια, γλυκολιπιδια, μη πολικά ισοπρενοειδή και φωσφολιπίδια
-
σωστό21) Το κυτταρικό τοίχωμα των μυκήτων δεν περιέχει μουρεϊνη και τοιχοϊκά οξέα
- σωστό
- λάθος
22) Τα μυκολικά οξέα ειναι ασυνήθη υδρόξυ-λιπαρά οξέα τα οποία περιέχουν μεγάλες ανθρακικής αλυσίδας λιπαρά οξέα με μία ομάδα -ΟΗ στη θέση -3 τα οποία φέρουν διακλάδωση (με 20 ή και λιγότερα άτομα άνθρακα) στη θέση -2
-
σωστό23) Το βασικό υλικό δομήσεως της πεπτιδογλυκάνης αποτελείται από ένα μόριο ακέτυλο- γλυκοζαμινης με έναν α-1,4 δεσμό με ένα μόριο ακέτυλο-μουραμικού οξέος/
-
σωστό24) Ένα set δεδομένων της ξηράς ουσίας (X,g/L), της μη-αναλωθείσας γλυκόζης (S, g/L) και του παραχθέντος προϊόντος (αιθανόλη)(P, g/L) σε συνάρτηση με τον ειδικό ρυθμό αραίωσης (D, h-1) για τις καταστάσεις δυναμικής ισορροπίας μιας χημειοστατικής καλλιέργειας, στη συνεχή καλλιέργεια η ταχύτητα παραγωγής βιομάζας προσδιορίζεται ως το γινόμενο του ειδικού ρυθμού αραίωσης επί τη συγκέντρωση της βιομάζας
- σωστό
- λάθος του ειδικού Ρυθμού αύξησης (rx’’’=μ*Χ)
25) Μια χημειοστατική καλλιέργεια υπακούει στο μοντέλο του Monod, έχοντας ως συγκέντρωση στη είσοδο του χημειοστάτη το περιοριστικό στοιχείο της αύξησης (υπόστρωμα) με τιμή 10g/L και μέγιστο ειδικό ρυθμό αύξησης 0,35h-1. Ο ενεργός όγκος της ζύμωσης ειναι 0.00015m3, το KS ειναι 1,0g/L και η παροχή κατ’όγκον 8.75*10-3L/h. Η συγκέντρωση υποστρώματος στη δοθείσα δυναμική ισορροπία θα ειναι:
a) 7.0g/L
b) 8.5g/L
c) 5.5g/L
d) κανένα από τα παραπάνω D=Dc*(S/Ks+S)
26) Στο συνεχές σύστημα καλλιέργειας και κατά το μεταβατικό στάδιο της ζύμωσης όταν το διαφορικό dX/dt είναι >0 τότε δεν γίνεται έκπλυση της καλλιέργειας
- Σωστό μ-D>0 μ>D συσσώρευση
- Λάθος
27) Ένα σετ δεδομένων της ξηράς ουσίας(X, g/L) και της γλυκόζης (S, g/L) σε συνάρτηση με το χρόνο(t, h) σε μία κλειστή καλλιέργεια μπορούμε να προσδιορίσουμε το συντελεστή απόδοσης βιομάζας (YX/S) κάνοντας προσαρμογή των πειραματικών δεδομένων στην ευθεία X=f(S) μόνο εάν η γλυκόζη είναι το περιοριστικό της αύξησης στοιχείο.
- Σωστό ?????
- λάθος
28) Σε σχετικώς σπάνιες περιπτώσεις ζυμές του γένους Candida εκκρίνουν αμυλολυτικά ένζυμα σωστό
- Λάθος
29) Στην κυτταροπλασματική μεμβράνη των μικροοργανισμών του είδους Zymomonas mobilis δεν υπάρχουν στερόλες
- σωστό είναι Gram βακτήριο και περιέχει μόνο φωσφολιπίδια
- Λάθος
30) Η κετυλική Αλκοόλη είναι μία αλκοόλη η οποία απαντάται στις λιπαρές ύλες σωστό (προέρχεται από το φοινικέλαιο)
- λάθος
31) Το πηκτινικό οξύ είναι ένας ομοπολυσακχαρίτης του οποίου το μονομερές υλικό το οποίο υφίσταται πολυμερισμό είναι το γαλακτουρονικό οξύ
- σωστό
- λάθος είναι ετεροπολυσακχαριτης
32) Της πρώτης γενιάς βιοκαύσιμα μπορεί να είναι προϊόντα βιοτεχνολογικών διεργασιών
- σωστό πρώτης γενιάς βιοκαύσιμα είναι προϊόντα χημικών διεργασιών που ανηκουν στην βιοτεχνολογία
- λάθος
33) Μια χημειοστατική καλλιέργεια υπακούει στο μοντέλο του Monod, έχοντας ως συγκέντρωση στη είσοδο του χημειοστάτη το περιοριστικό στοιχείο της αύξησης (υπόστρωμα) με τιμή 10g/L και μέγιστο ειδικό ρυθμό αύξησης 0,36h-1. Ο ενεργός όγκος της ζύμωσης ειναι 0.0015m3, το KS ειναι 1,0g/L και η παροχή κατ’όγκον 9.0*10-3L/min. Η συγκέντρωση υποστρώματος στη δοθείσα δυναμική ισορροπία θα ειναι:
e) 7.0g/L
f) 8.5g/L
g) 5.5g/L
h) κανένα από τα παραπάνω
34) Η πουλλουλάνη είναι ένας πολυσακχαρίτης ο οποίος αποτελείται από δομικές μονάδες μαλτόζης ή μαλτοτριόζης συνδεδεμένες με α-1,6 δεσμούς
-
σωστό
35) Σε μία τυπική ενζυμική αντίδραση η μέγιστη ταχύτητα της ενζυμικής αντίδρασης Vmax είναι το γινόμενο του αθροίσματος ([E]+[ES]) πολλαπλασιαζόμενο επί τη σταθερά της ταχύτητας αντιδράσεως k+2:
- σωστό Vmax = k+2*(ΕΤ)= k+2*([E]+[ES])
- Λάθος
36) Κατά τη διεργασία αύξησης μικροβιακών καλλιεργειών σε λιπαρά υποστρώματα ο μικροοργανισμός αποικοδομεί τα έξω-κυτταρικά λιπίδια και μέσω του γλυκοοξύλικου δύναται να συσσωρευσεί και ενδοκυτταρικά πολυσακχαρίδια
- σωστό
- λάθος ενδοκυτταρικα λιπίδια
37) Τα ιοειδή είναι τμήματα γενετικού υλικού (DNA ή RNA) τα οποία περικλείονται από πρωτεϊνικό περίβλημα :
- σωστό
-
λάθος Τα ιοειδή ειναι κυκλικά μόρια ssRNA
38) Κατά το ημισυνεχές τροφοδοτούμενο σύστημα καλλιέργειας η ταχύτητα παραγωγής βιομάζας είναι μεγαλύτερη από το διαφορικό dX/dt:
- σωστό rx’’’=dx/dt+D*X
- λάθος
39) Σε μία τυπική ενζυμική αντίδραση οι σταθερές των ταχυτήτων αντιδράσεων k+2 και k-1 εμφανίζουν τις ίδιες μονάδες οι οποίες ειναι 1/h*[]:
-
σωστό40) Ένα set δεδομένων της ξηράς ουσίας (X,g/L), της μη-αναλωθείσας γλυκόζης (S, g/L) και του παραχθέντος προϊόντος (P, g/L) σε συνάρτηση με τον ειδικό ρυθμό αραίωσης (D, h-1) για τις καταστάσεις δυναμικής ισορροπίας μιας χημειοστατικής καλλιέργειας, κατά τις καταστάσεις αυτές της συνεχούς καλλιέργειας, η ταχύτητα κατανάλωσης υποστρώματος προσδιορίζεται απο το γινόμενο του ειδικού ρυθμού αραίωσης επί τη συγκέντρωση του υποστρώματος
-
σωστό41) Κατά το ημισυνεχές τροφοδοτούμενο σύστημα καλλιέργειας η ταχύτητα κατανάλωσης υποστρώματος είναι = με το διαφορικό dS/dt:
- σωστό
- λάθος rs’’’=(-dS/dt) + D*(So-S)
42) Το υδρόφιλο τμήμα των λιποπολυσακχαριδίων τον Gram- βακτηρίων αποτελείται από πολυσακχαρίτες αποτελούμενους από το βασικό τμήμα (γλυκόζη, γαλακτόζη, Ν- ακετυλογλυκοζαμίνη και από συνήθη σάκχαρα) και από τον 0-πολυσακχαρίτη (αλληλουχία 7-10 σακχάρων όπως η γλυκόζη, γαλακτόζη, ραμνόζη, μανοζη και δε-δεόξυ-εξόζες που επαναλαμβάνεται περίπου 25 φορές)
-
σωστό43) Σε μία τυπική χημειοστατική καλλιέργεια ενεργού όγκου ζύμωσης V (σε L)η οποία τροφοδοτείται με παροχή κατ’όγκο (Q, mL/h) για μία συγκέντρωση εισόδου υποστρώματος στο δοχείο του χημειοστάτη S0 (g/L) ο χρόνος υποδιπλασιασμού της καλλιέργειας κατά την κατάσταση δυναμικής ισορροπίας (td,h) θα ειναι =(ln2*V)/C
- σωστό
λάθος t=ln(1/2) / (μ-D)
44) Ένα set δεδομένων της ξηράς ουσίας (X,g/L), της μη-αναλωθείσας γλυκόζης (S, g/L) και του παραχθέντος προϊόντος (αιθανόλη)(P, g/L) σε συνάρτηση με τον χρονο (t, h) σε μια κλειστή καλλιέργεια έχει ως εξής :
t(h) |
X, (g/L) |
S, (g/L) |
P (g/L) |
0.0 |
0.20 |
60.0 |
0.00 |
5.0 |
1.8 |
53.6 |
2.56 |
70.0 |
15.00 |
0.00 |
24.60 |
το μmax της καλλιέργειας αυτής ειναι:
- 0,44 h-1
- 0.34 h-1
- 0.24 h-1
- κανένα από τα προηγούμενα
Φτιάχνω πινακάκι στο excel με τα t,X,ln(X/Xo) και από την κλίση βρίσκω το μmax.
45) Σε μία τυπική ενζυμική αντίδραση σε κλειστό σύστημα διεργασίας η μέγιστη ταχύτητα της ενζυμικής αντιδράσεις Για την δοθείσα αρχική συγκέντρωση υποστρώματος
βρίσκεται στο χρόνο t=0 h.
- σωστό
- λάθος όταν η συγκέντρωση του υποστρώματος ειναι πολύ μεγαλύτερη από το Km
46) Σε μία τυπική ενζυμική αντίδραση προκειμένου να απολήξουμε στην εξίσωση Eadie- Hofstee αντιστρέφουμε την τυπική εξίσωση Michaelis. Menten και πολλαπλασιάζουμε με ν.
- σωστό
- λάθος (πολλαπλασιαζω με Vmax)
47) Έχει αναφερθεί παραγωγή Ηλεκτρισμού από μικροβιακά κύτταρα
- σωστό
- λάθος
48) Ένα set δεδομένων της ξηράς ουσίας (X,g/L), της μη-αναλωθείσας γλυκόζης (S, g/L) και του παραχθέντος προϊόντος (αιθανόλη)(P, g/L) σε συνάρτηση με την παροχή κατ’όγκο (Q,mL/h) σε μια χημειοστατική καλλιέργεια ενεργού όγκου ζύμωσης 0,001m3 και συγκεντρώσεως εισόδου της γλυκόζης (S0= 60kg/m3) κατά την κατάσταση δυναμικής ισορροπίας έχει ώς εξής :
Q (mL/h) |
X(g/L) |
S(g/L) |
P(g/L) |
150.0 |
6.0 |
5.4 |
21.2 |
- σωστό
- λάθος
49) Ένα set δεδομένων της ξηράς ουσίας (X,g/L), της μη-αναλωθείσας γλυκόζης (S, g/L) και του παραχθέντος προϊόντος (αιθανόλη)(P, g/L) σε συνάρτηση με την παροχή κατ’όγκο (Q,mL/h) σε μια χημειοστατική καλλιέργεια ενεργού όγκου ζύμωσης 0,0012m3 και συγκεντρώσεως εισόδου της γλυκόζης (S0= 60kg/m3) κατά την κατάσταση δυναμικής ισορροπίας έχει ώς εξής
Q (mL/h) |
X(g/L) |
S(g/L) |
P(g/L) |
300 |
4.1 |
20.5 |
- |
Η παραγωγικότητα κατ’όγκων της παραγόμενης αιθανόλης είναι 0,054g/L/min η τιμή της αιθανόλης που λείπει από τον πίνακα ειναι:
- 9.5g/L
- 12.5g/L
- 14.0g/L
- κανένα απο τα παραπάνω (12,96) Pp=P*D προσοχή στις μετατροπές min σε h και m3 σε L.
50) Σε μία κλειστή καλλιέργεια ο ειδικός ρυθμός αύξησης της καλλιέργειας προσδιορίζεται αφού κάνουμε προσαρμογή των πειραματικών δεδομένων την ευθεία lnX=f(t) (X: η ξηρά βιομάζα του μικροοργανισμού και ο χρόνος ζύμωσης και t: Ο χρόνος ζύμωσης) και προσδιορίζουμε την κλήση της.
- σωστό
- λάθος (lnX/Xo)
51) Υποθέτοντας ότι tI είναι ο χρόνος που χρειάζεται για την λανθανουσα φάση συγκομισμού τη καθαρισμού/ επαναγεμίσματος και τι φάση αποστείρωσης του βιοαντιδραστηρα σε ένα κλειστό σύστημα καλλιέργειας ενώ η καλλιέργεια δεν περιέχει φάση θανάτου ο συνολικός χρόνος καλλιέργεια σε ένα κλειστό σύστημα είναι ως εξής
tc=(1/μm)ln(Xm/X0)+t1
όπου μm(h-1) Είναι ο μέγιστος ειδικός ρυθμός αύξησης Xm (g/L)Είναι η μέγιστη επιτευχθείσα βιομάζα στο τέλος της επιβραδυνόμενης φάσης και X0 (g/L) είναι η συγκέντρωση βιομάζας στην αρχή της επιταχυνόμενης φάσης
- σωστό
- λάθος
52) γ Ένα set δεδομένων της ξηράς ουσίας (X,g/L), της μη-αναλωθείσας γλυκόζης (S, g/L) και του παραχθέντος προϊόντος (P, g/L) σε συνάρτηση με τον ειδικό ρυθμό αραίωσης (D, h-1) για τις καταστάσεις δυναμικής ισορροπίας μιας χημειοστατικής καλλιέργειας, στη συνεχή καλλιέργεια η ταχύτητα παραγωγής μεταβολικού προϊόντος προσδιορίζεται ως το γινόμενο του ειδικού ρυθμού αραίωσης επί τη συγκέντρωση του μεταβολικού προϊόντος
- σωστό rp’’’=D*P
- λάθος
53)
Η διμορφική ζύμη Yarrowia lipolytica δύναται να αυξηθεί και υπο μορφή αληθινού μυκηλίου- λάθος
54) Για την κατάσταση ψευδο- δυναμικής ισορροπίας κατά το χημειοστατικό σύστημα καλλιέργειας κατά το ισοζύγιο βιομάζας η παράσταση d(XV)/dt είναι =0
- σωστό
- λάθος =V*(dX/dt) + X*(dV/dt) όπου dX/dt=0
55) Οι ζύμες ως κατώτεροι μύκητες περιορίζουν το μυκήλιο τους στο ένα κύτταρο
- σωστό
-
λάθος (δεν ειναι κατωτερος μυκητας)
56) Η οξειδωτική αποκαρβοξυλίωση του πυροσταφιλικού οξέος καλείται και αντίδραση Swanson και εμπλέκει τα συνένζυμα, λιποϊκό οξύ, πυρφωσφωρική θειαμίνη και NAD+ προκειμένου ένα μόριο πυροσταφιλικού οξέος να δώσει ένα μόριο
ακέτυλο-CoA.
-
σωστό57) Προκειμένου να ισχύουν οι νόμοι δράσης των μαζών μιας τυπικής ενζυμικής αντίδρασης οι οποίοι θα καταλήξουν στην εξίσωση των Michaelis- Menten θα πρέπει να έχουμε τη λεγόμενη κατάσταση δυναμικής ισορροπίας όπου η συγκέντρωση του συμπλόκου [ES] παραμένει σχεδόν αμέσως μετά από την έναρξη της αντίδρασης αντίδρασης πρακτικώς σταθερή και μέγιστη
- σωστό
58)
Σημαντική διαφορά μεταξύ της πεπτιδογλυκάνης Gram- και Gram + βακτηρίων έγκειται στη σύσταση και τη διασύνδεση μεταξύ των γεφυρών των γειτονικών τετραπεπτιδίων στα Gram- Βακτήρια το διαμινοπιμελικό οξύ του ενός τετραπεπτιδίου Ενώνεται κατευθείαν με το γλουταμινικό οξύ γειτονικού τετραπεπτιδίου χωρίς τη μεσολάβηση αλλού αμινοξέος
- σωστό
- λάθος με την D-αλανίνη
59) Η εργαστηριακή διεργασία της βιοδοκιμής δύναται να χρησιμοποιηθεί προκειμένου να εκτιμηθεί ο αριθμός των ιών σε ένα αιώρημα
- σωστό
- λάθος
60)
Σημαντική διαφορά μεταξύ των αρχαιοβακτηρίων και των τυπικών βακτηρίων βρίσκεται στο επίπεδο της κυτταροπλασματικη στους μεμβράνης:
- λάθος
